IDENTIFIKASI BORAKS PADA MIE SAGU DI BEBERAPAINDUSTRI RUMAH TANGGA DI KECAMATAN TEBING TINGGI KOTA SELATPANJANG

CINDY SELVIA, P031613411004 (2019) IDENTIFIKASI BORAKS PADA MIE SAGU DI BEBERAPAINDUSTRI RUMAH TANGGA DI KECAMATAN TEBING TINGGI KOTA SELATPANJANG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

Text CINDY SELVIA_P031613411004.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Boraks adalah senyawa kimia dengan nama ilmiah yaitu Natrium tetraborat (NaB4O710H2O) berbentuk kristal putih, tidak berbau, bersifat basastabil pada suhu ruangan, larut dalam air, mudah larut dalam air mendidih dan tidak larut dalam etanol. Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033, Tahun 2012 boraks merupakan bahan tambahan pangan yang dilarang penggunaanya. Tujuan penelitian untuk mengetahui ada atau tidaknya boraks secara kualitatif pada mie sagu di Beberapa Industri Rumah Tangga diKecamatan TebingTinggi Kota SelatPanjang. Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif dan survey secara langsung. Penelitian dilakukan pada bulan Oktober 2018– Mei2019. Jenis sampel mie sagu yang diteliti adalah mie sagu kiloan yang dibungkus plastik. Jumlah sampel pada penelitian ini adalah 15 sampel mie sagu dengan pengambilan sampel menggunakan metode total sampling. Identifikasi boraks menggunakan metode nyala api, jika sampel mengandung boraks maka nyala api akan berwarna hijau. Hasil pengujian yang dilakukan, diperoleh bahwa seluruh sampel mie sagu yang diuji tidak mengandung boraks karena tidak terbentuknya nyala api berwarna hijau pada sampel saat dibakar. Disarankan pada penelitian selanjutnya mengenai analisis kandungan boraks pada produk mie sagu perlu dilakukan pengujian bahan pengawet lain dan juga menggunakan metode pengujian kuantitatif pada produk mie sagu maupun produk lainnya di Kecamatan Tebing Tinggi Kota Selat Panjang.

Actions (login required)

View Item