IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAKSO YANG DIJUAL DI SEKITAR KAMPUS POLTEKKES KEMENKES RIAU

GITA SOWENDRA, P031613411017 (2019) IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAKSO YANG DIJUAL DI SEKITAR KAMPUS POLTEKKES KEMENKES RIAU. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

Text GITA SOWENDRA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Berdasarkan Permenkes RI nomor 33 Tahun 2012, boraks merupakan bahan yang dilarang digunakan sebagai bahan tambahan pangan, namun karena bakso merupakan hasil olahan pangan asal hewan yang mudah rusak, maka untuk mendapatkan bakso yang memiliki daya simpan yang lama dan tekstur yang kenyal, pedagang menambahkan bahan pengawet tersebut kedalam produk olahannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya boraks pada bakso yang dijual di sekitar kampus Poltekkes Kemenkes Riau. Jenis penelitian ini adalah deskriptif. Metode pengambilan sampel dilakukan dengan cara total sampling didapatkan 8 pedagang bakso dengan jarak kurang lebih 500 meter dari kampus Poltekkes Kemenkes Riau. Metode pengujian boraks yaitu Uji Nyala Api. Pengujian sampel dilakukan di Laboratorium Balai Pengembangan Produk dan Standarisasi Industri Kota Pekanbaru. Hasil dari penelitian diketahui dari 8 sampel tidak terdapat kandungan boraks.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	bakso,boraks, jajanan di sekitar kampus
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	budi fedriwan poltekkes riau
Date Deposited:	01 Jul 2020 04:07
Last Modified:	01 Jul 2020 04:07
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/175

Actions (login required)

View Item