Tingkat Kesukaan dan Kadar Protein Cilok dengan Substitusi Tepung Ikan Patin

Widia Natasa, P031813411078 (2021) Tingkat Kesukaan dan Kadar Protein Cilok dengan Substitusi Tepung Ikan Patin. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text Cover Widia Natasa.pdf Download (667kB)
	Text Halaman Pengesahan Widia Natasa.pdf Download (799kB)
	Text Abstrak Widia Natasa.pdf Download (738kB)
	Text Kata Pengantar Widia Natasa.pdf Download (766kB)
	Text Daftar Isi Widia Natasa.pdf Download (657kB)
	Text BAB I Widia Natasa.pdf Restricted to Registered users only Download (726kB) | Request a copy
	Text BAB II Widia Natasa.pdf Restricted to Registered users only Download (774kB) | Request a copy
	Text BAB III Widia Natasa.pdf Restricted to Registered users only Download (790kB) | Request a copy
	Text BAB IV Widia Natasa.pdf Restricted to Registered users only Download (768kB) | Request a copy
	Text BAB V Widia Natasa.pdf Restricted to Registered users only Download (651kB) | Request a copy
	Text Daftar Pustaka Widia Natasa.pdf Download (779kB)
	Text Lampiran Widia Natasa.pdf Download (1MB)

Abstract

Ikan patin banyak diproduksi di Indonesia tersebar dipulau Sumatra, Kalimantan dan sebagian Jawa. Salah satu upaya untuk memanfaatkan ikan patin adalah diolah menjadi tepung yang bernilai protein tinggi dan dijadikan sebagai bahan dalam pembuatan cilok. Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat kesukaan dan kadar protein cilok dengan substitusi tepung ikan patin. Jenis penelitian ini adalah eksperimental dengan desain penelitian rancang acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan, yaitu satu kontrol dan tiga cilok dengan jumlah substitusi tepung ikan patin berbeda. Penelitian ini akan menguji tingkat kesukaan pada 20 panelis agak terlatih kemudian data diolah menggunakan SPSS. Hasil penelitian ini menunjukkan tingkat kesukaan panelis terhadap cilok dengan substitusi ikan patin tertinggi pada cilok dengan substitusi tepung ikan patin 5%(4,6) dan tingkat kesukaan terendah pada cilok 0%(3,7). Kadar protein cilok dengan substitusi tepung ikan patin 0%, 5%, 10% dan 15% mengalami peningkatan yaitu 8,13%, 9,18%, 10,55% dan 11,23%. Daftar Pustaka :29 (2004 – 2020) Kata Kunci :Tingkat kesukaan, kadar protein, Tepung ikan patin, cilok

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Tingkat kesukaan, kadar protein, Tepung ikan patin, cilok
Subjects:	Q Science > Q Science (General)
Depositing User:	Mahasiswa Gizi Polkemri
Date Deposited:	31 Aug 2021 03:13
Last Modified:	31 Aug 2021 03:13
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/1945

Actions (login required)

View Item