GAMBARAN DAYA TERIMA MAKANAN DI PESANTREN DAR EL HIKMAH PEKANBARU

NENI PRISMA HETTI, PO 711341114 058 (2017) GAMBARAN DAYA TERIMA MAKANAN DI PESANTREN DAR EL HIKMAH PEKANBARU. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (417kB) | Request a copy
	Text BAB 1-4.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Daya terima makanan adalah presentase makanan yang di konsumsi dari total keseluruhan yang disediakan. Daya terima ini banyak dipengaruhi beberapa faktor diantaranya adalah penampilan makanan saat disajikan dan rasa makanan. Faktor-faktor yang mempengaruhi daya terima makanan berasal dari dalam diri konsumen atau faktor internal meliputi nafsu makan, kebiasaan makan, rasa bosan dan adanya makanan tambahan dari luar. Faktor eksternal meliputi cita rasa makanan, penampilan, cara penyajian, waktu penyajian, sikap petugas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan makanan dan daya terima makanan yang disajikan penyelenggaraan makanan di Pondok Pesantren Dar El Hikmah Pekanbaru. Penelitian dilakukan pada tanggal FebruariJuli 2017 pada santri pesantren. Jumlah responden yang memenuhi kriteria pada responden berjumlah 78 orang yang diambil secara Random Samplng. Hasil penelitian daya terima makanan menunjukkan bahwa dilihat dari tingkat kesukaan 100% tidak diterima; berdasarkan daya terima kategori baik menu karbohidrat 55,1%; protein hewani 80,8%; menu protein nabati 59%; menu sayur 52,6%. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan tingkat kesukaan yang meliputi penilaian terhadap aroma, suhu, penampilan, rasa, tekstur termasuk kategori tidak diterima (<100%) sedangkan untuk daya terima meliputi menu karbohidrat, protein nabati, sayur termasuk kategori kurang (<80%); daya terima menu protein hewani termasuk kategori baik (≥80). Diharapkan Pesantren mengubah siklus menu lebih bervariasi agar makanan disukai, tidak banyak sisa sehingga diterima dan mencukupi kebutuhan gizi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Daya Terima Makanan, Tingkat Kesukaan
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	budi fedriwan poltekkes riau
Date Deposited:	05 Jul 2020 07:12
Last Modified:	05 Jul 2020 07:12
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/235

Actions (login required)

View Item