ANALISI INDEKS GLIKEMIK PADA VELVA UBI JALAR ORANYE DENGAN PEMANIS RENDAH KALORI

VETRY GUNALIA, PO711341114 037 (2017) ANALISI INDEKS GLIKEMIK PADA VELVA UBI JALAR ORANYE DENGAN PEMANIS RENDAH KALORI. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (236kB) | Request a copy
	Text KTI.pdf Restricted to Registered users only Download (634kB) | Request a copy

Abstract

Diabetes Melitus merupakan penyakit degeneratif yang sangat terkait pola makan. Laporan hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2013 oleh Departemen Kesehatan, menunjukkan bahwa prevalensi DM di Indonesia untuk usia di atas 15 tahun sebesar 6,9%. Prevalensi DM di Indonesia mengalami peningkatan dari 1,1% (2007) menjadi 2,1% (2013). Gaya hidup yang kurang sehatmerupakan salah satu faktor terjadinya DM tipe 2, terutama pola makan tidak sehat. Pengenalan karbohidrat berdasarkan efeknya terhadap kadar glukosa darah dan insulin bermanfaat sebagai acuan dalam menentukan jumlah dan jenis pangan sumber karbohidrat yang tepat untuk meningkatkan dan menjaga kesehatan. Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat yang dapat digunakan sebagai bahan pengganti beras. Untuk meningkatkan penganekaragaman ubi jalar oranye diolah menjadi velva yang diperuntukkan untuk penderita diabetes mellitus. Penelitian ini bertujuan untuk Mengetahui kadar indeks glikemik velva ubi jalar oranye dengan penambahan pemanis rendah kalori pada responden manusia. enelitian dilakukan pada 10 responden dengan kategori IMT normal, gula darah normal. Responden diberikan gula murni sebagai bahan pemanding dan velva ubi jalar oranye sebagai pangan yang diukur indeks glikemik. Dari penelitian yang dilakukan didapatkan hasil nilai indeks glikemik pada velva ubi jalar oranye dengan pemanis sorbitol adalah 44,2. Dengan adanya penelitian ini diharapkan velva ubi jalar oranye dengan pemanis sorbitol bisa sebagai alternatif makanan selingan bagi penderita diabetes mellitus.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Glukosa darah, Indeks glikemik, Ubi jalar oranye, Sorbitol
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	budi fedriwan poltekkes riau
Date Deposited:	06 Jul 2020 06:33
Last Modified:	06 Jul 2020 06:33
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/247

Actions (login required)

View Item