Uji Tinngkat Kesukaan Pada Rengginang Ubi Kayu Dengan Penambahan Ikan Lele Dumbo

Tri Anna Maria Hulu, P031913411039 (2022) Uji Tinngkat Kesukaan Pada Rengginang Ubi Kayu Dengan Penambahan Ikan Lele Dumbo. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text Cover.pdf Download (100kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (156kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (264kB)
	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (86kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (92kB)
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only Download (101kB) \| Request a copy
	Text BAB II DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (244kB) \| Request a copy
	Text BAB III METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (260kB) \| Request a copy
	Text BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (250kB) \| Request a copy
	Text BAB V PENUTUP.pdf Restricted to Registered users only Download (86kB) \| Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (166kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (935kB)

Official URL: http://respository.pkr.ac.id/

Abstract

Rengginang ubi kayu memiliki kandungan karbohidrat tinggi sedangkan kandungan protein rendah jadi perlu ditambahkan bahan lain seperti penambahan ikan lele. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan pada rengginang ubi kayu dengan penambahan ikan lele dumbo. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan desain Rancangan Acak lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan yaitu 0% (kontrol), 10%, 20% dan 30%, serta menggunakan panelis semi terlatih sebanyak 25 orang. Analisa data dilakukan dengan One Way Anova bila terdapat beda nyata, maka dilakukan uji lanjutan Duncan. Berdasarkan hasil tingkat kesukaan rata-rata tertinggi terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur rengginang ubi kayu dengan penambahan ikan lele dumbo pada konsentrasi10%. Berdasarkan hasil uji One Way Anova terdapat pengaruh yang nyata (p<0,05) pada segi warna, aroma, rasa dan tekstur. Penelitian ini belum ada melakukan uji kandungan gizi protein, maka diperlukan penelitian lanjut terhadap uji kadar protein pada rengginang ubi kayu dengan penambahan ikan lele dumbo.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Rengginang, Ubi Kayu, Ikan Lele Dumbo
Subjects:	R Medicine > RG Gynecology and obstetrics
Depositing User:	Mahasiswa Gizi Polkemri
Date Deposited:	25 Aug 2022 07:51
Last Modified:	25 Aug 2022 07:51
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/3033

Actions (login required)

View Item