UJI TINGKAT KESUKAAN ROTI TAWAR SUBSTITUSI SARI WORTEL

Debi Wianda Ersanti, P032113411010 (2024) UJI TINGKAT KESUKAAN ROTI TAWAR SUBSTITUSI SARI WORTEL. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text Cover_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (464kB)
	Text Abstrak_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (13kB)
	Text BAB I_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (21kB)
	Text BAB II_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (171kB)
	Text BAB III_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (65kB)
	Text BAB IV_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (205kB)
	Text BAB V_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (7kB)
	Text Daftar Pustaka_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (76kB)
	Text Lampiran_DEBI WIANDA ERSANTI_P032113411010_D3 GIZI_2024.pdf Download (777kB)

Abstract

Roti tawar merupakan pangan olahan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena memiliki bentuk yang sederhana dan praktis. Wortel diminati masyarakat karena harganya yang murah, enak dan mudah dalam pengolahannya, sehingga dilakukan inovasi roti tawar substitusi sari wortel yang bertujuan meningkatkan nilai gizi dan menambah variasi warna roti tawar. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu kontrol dan empat perlakuan substitusi sari wortel yaitu 25%, 50%, 75% dan 100%. Variabel yang diukur adalah tingkat kesukaan warna, aroma, tekstur dan rasa. Untuk menganalisa data menggunakan one way anova dengan tingkat kemaknaan 0,05. Hasil uji one way anova menunjukkan setiap perlakuan yang berbeda terdapat perbedaan nyata terhadap tingkat kesukaan warna dan rasa yang dihasilkan (P<0,05) pada roti tawar substitusi sari wortel dan tidak terdapat perbedaan nyata terhadap tingkat kesukaan aroma dan tekstur (P>0,05). Tingkat kesukaan terhadap warna roti tawar sari wortel tertinggi yaitu perlakuan 3 (75% sari wortel). Tingkat kesukaan terhadap aroma roti tawar sari wortel tertinggi yaitu perlakuan 1 (25% sari wortel). Tingkat kesukaan terhadap tekstur roti tawar sari wortel tertinggi yaitu perlakuan 1 (25% sari wortel). Tingkat kesukaan terhadap rasa roti tawar sari wortel tertinggi yaitu perlakuan 2 (50% sari wortel).

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RG Gynecology and obstetrics
Depositing User:	gizi 2024 PKR
Date Deposited:	09 Aug 2024 01:06
Last Modified:	09 Aug 2024 01:06
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/4859

Actions (login required)

View Item