Gambaran Penerapan Higiene Dan Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Di Unit Gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat

Vany Novriyanti, P031713411077 (2020) Gambaran Penerapan Higiene Dan Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Di Unit Gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text COVER.pdf Download (18kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (459kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Registered users only Download (648kB) | Request a copy
	Text KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Registered users only Download (314kB) | Request a copy
	Text DAFTAR ISI.pdf Restricted to Registered users only Download (640kB) | Request a copy
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only Download (326kB) | Request a copy
	Text BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (475kB) | Request a copy
	Text BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL.pdf Restricted to Registered users only Download (317kB) | Request a copy
	Text BAB IV METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (429kB) | Request a copy
	Text BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (509kB) | Request a copy
	Text BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (196kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (319kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Higiene dan sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Higiene dan Sanitasi makanan sangat penting terutama di tempat pelayanan umum seperti rumah sakit. Untuk menunjang pelayanan medis bagi pasien, perlu adanya pengolahan makanan yang baik dan memenuhi syarat higiene dan sanitasi makanan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi penyelenggaraan makanan di unit gizi Rumah Sakit X Jakarat Pusat. Penelitian menggunakan metode deskriptif atau observasi dengan jumlah sampel 2 orang penjamah makanan. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini adalah random sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene dan sanitasi di unit gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat sudah memenuhi syarat menurut checklist yang mengacu kepada Permenkes Nomor 1096 Tahun 2011 dengan total skor 86 atau 93,47% sehingga unit gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat bisa dikategorikan layak sebagai jasaboga untuk golongan B. Berdasarkan hasil observasi higiene dan sanitasi pada Unit Gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat diperoleh bahwa penerapan higiene dan sanitasi penjamah makanan, peralatan makan dan masak, fasilitas sanitasi dan kondisi bangunan memenuhi syarat dan untuk penelitian lebih lanjut sebaiknya dilakukan uji pemeriksaan laboratorium untuk melihat ada tidaknya pembawa kuman pathogen pada penjamah makanan yang diperiksa dalam penerapan higiene dan sanitasi makanan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Higiene Sanitasi, Unit Instalasi Gizi
Subjects:	L Education > L Education (General)
Depositing User:	mahasiswa pkr polkemri
Date Deposited:	31 Aug 2020 06:49
Last Modified:	31 Aug 2020 06:49
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/852

Actions (login required)

View Item