Formulasi Sereal flakes Berbasis Tepung Beras Merah Dan Tepung Sagu

syurur absor, P031613411037 (2020) Formulasi Sereal flakes Berbasis Tepung Beras Merah Dan Tepung Sagu. Diploma thesis, poltekkes kemenkes riau.

	Text cover.pdf Download (374kB)
	Text abstrak.pdf Download (328kB)
	Text lembar orisinalitas (1).pdf Restricted to Registered users only Download (103kB) | Request a copy
	Text HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf Restricted to Registered users only Download (184kB) | Request a copy
	Text KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Registered users only Download (369kB) | Request a copy
	Text DAFTAR ISI.pdf Restricted to Registered users only Download (193kB) | Request a copy
	Text BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (304kB) | Request a copy
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (604kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (201kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (244kB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (183kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (301kB) | Request a copy
	Text Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (590kB) | Request a copy

Abstract

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES RIAU PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI TUGAS AKHIR, MEI 2020 SYURUR ABSOR FORMULASI SEREAL FLAKES BERBASIS TEPUNG BERAS MERAH DAN TEPUNG SAGU vii + 36 Halaman + 10 Tabel + 2 Gambar + 10 Lampiran ABSTRAK Sereal flakes merupakan produk baru yang menggunakan bahan dasar tepung beras merah dan tepung sagu, beras merah sendiri banyak ditemukan di berbagai pasar dan mini market dan untuk tepung sagu berasal dari Kabupaten Kepulauan Meranti di Provinsi Riau. Daerah tersebut menghasilkan banyak sagu dan olahan yang berbasis bahan sagu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan penambahan tepung beras merah dan tepung sagu perbandingan 9 :1, 7 : 3, 5 : 5. Untuk mengetahui tingkat kesukaan dengan panelis agak terlatih sebanyak 25 orang.Analisa data denganOne Way Anova dan uji lanjutan Duncan menggunakan SPSS.Penelitian dilakukan bulan Januari 2019 sampai dengan Mei 2020 di Laboratorium Pangan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Riau. Hasil dari penelitian menunjukkan terdapat perbedaan nyata terhadap rasa, warna, aroma dan tekstur sereal flakes berbasis tepung merah dan tepung sagu.Perlakuan yang paling disukai dengan perbandingan tepung beras merah dan tepung sagu adalah perbandingan5 : 5 (perlakuan C). Daftar Pustaka : (1986 – 2019) Kata Kunci : Tepung Sagu, Tepung Beras Merah, Sereal Flakes

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Tepung Sagu, Tepung Beras Merah, Sereal Flakes
Subjects:	R Medicine > RG Gynecology and obstetrics
Depositing User:	mahasiswa pkr polkemri
Date Deposited:	01 Sep 2020 01:55
Last Modified:	01 Sep 2020 01:55
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/944

Actions (login required)

View Item