Hygiene Pedagang Bakso Bakar Dan Identifikasi Bakteri Escherichia Coli Pada Jajanan Bakso Bakar Kecamatan Sukajadi Kelurahan Kedungsari Kota Pekanbaru

Bakteri Escherichia coli adalah salah satu jenis bakteri penyebab infeksi saluran pencernaan. Makanan yang mengandung Escherichia coli dapat menimbulkan penyakit. Salah satunya penyakit yang disebabkan oleh Escherichia coli adalah diare. Diare merupakan penyakit yang berisiko untuk menyebabkan kematian. Faktor yang menyebabkan makanan jajanan terkontaminasi Escherichia coli salah satunya adalah hygiene dari pedagang.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hygiene pedagang jajanan bakso bakar dan kandungan bakteri Escherichia Coli pada jajanan bakso bakar di Kecamatan Sukajadi Kelurahan Kedungsari Kota Pekanbaru. Penelitian ini bersifat deskriptif mengenai hygiene pedagang bakso bakar di Kecamatan Sukajadi Kelurahan Kedungsari Kota Pekanbaru dan uji kandungan bakteri Escherichia Coli secara kuntitatif menggunakan metode TPC (Total Plate Count).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa hygiene pedagang kurang memenuhi syarat sebanyak 3 orang (60%) dan perilaku cukup memenuhi hygiene sebanyak 2 orang (40%). Lima sampel yang diuji tidak ada yang mengandung bakteri Eschericia coli.