Analisa Proksimat pada Kerupuk Bawang dengan Penambahan Ikan Patin

Kerupuk merupakan salah satu produk olahan tradisional yang mudah ditemukan di masyarakat. Penambahan ikan patin pada kerupuk dapat meningkatkan nilai gizi terutama pada protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kadar gizi yang terdapat pada kerupuk bawang dengan penambahan ikan patin.
Penelitian ini bersifat eksperimental dengan desain penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL). Pada penelitian ini, kerupuk bawang diteliti dengan membandingkan perlakuan antara penambahan ikan patin 30% dengan perlakuan kontrol, kemudian dilanjutkan dengan analisa proksimat dengan penentuan kadar air (gravimetri), kadar abu (gravimetri), kadar lemak (soxhlet), kadar protein (Kjeldahl), serta kadar karbohidrat dengan metode by different di Laboratorium Hasil Perikanan Universitas Riau.
Hasil analisa proksimat pada kerupuk bawang dengan penambahan ikan patin 30% adalah dengan kadar air 1,6441%, kadar abu 0,8616%, kadar protein 9,7475%, kadar lemak 14,9793%, dan kadar karbohidrat 72,7675%. Hasil dari analisa proksimat pada kerupuk bawang dengan penambahan ikan patin (30%) yakni terjadi peningkatan pada kadar abu, kadar protein, dan kadar lemak bila dibandingkan dengan perlakuan kontrol.