Gambaran Pengetahuan dan Sikap Penjamah Makanan Tentang Personal Higiene Pada 3 Pedagang Di Kantin Poltekkes Kemenkes Riau

Personal higiene penjamah makanan dalam proses pengolahan makanan
sangat penting, karena degan penerapan higiene yang sehat dapat meminimalisir
kemungkinan terjadinya kontaminasi pada makanan. Penjamah makanan harus
mempunyai pengetahuan sikap dan prilaku yang baik dalam mengelola makanan,
karena penjamah makanan yang tidak mempunyai pengetahuan, sikap dan
perilaku yang baik akan mempengaruhi kualitas makanan yang dihasilkan. Tujian
umum dari penelitian ini adalah mengetahui gambaran pengetahuan, sikap
penjamah makanan tentang personal higiene pada 3 pedagang di kantin Poltekkes
Kemenkes Riau.
Penelitian ini bersifat deskriptif. Penelitian ini dilakukan dengan desain
cross sectional. Jumlah sampel dalam pnelitian ini adal 3 orang yang dipilih
menggunakan teknik total sampling. Penelitian dilakukan bulan November 2018
- Mei 2018.
Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan penjamah makanan kategori
baik sebanyak 2 orang (66,6%) karena dipengaruhi oleh umur, pendidikan, dan
lama bekerja. Sikap penjamah makanan kategori baik sebanyak 3 orang (100%)
karena pengetahuan yang baik akan menghasilkan sikap yang baik. Personal
higiene penjamah makanan kategori baik sebanyak 2 orang (66%) karena
pengetahuan dan sikap yang baik tidak diikuti oleh personal higiene yang baik,
person higiene bisa dipengaruhi oleh lingkungan dan budaya.