Gambaran Pemenuhan Kecukupan Zat Gizi Makro, Zat Besi, Serat yang disajikan pada Penyelenggaraan Makanan di SMKN Pertanian Terpadu Pekanbaru

Penyelenggaraan makanan di asrama sekolah yang menyajikan makanan bagi siswa-siswinya dapat dijadikan dalam rangka pemenuhaan kebutuhan zat gizi. Usia remaja 10-18 tahun merupakan periode rentan gizi karena berbagai sebab, yaitu pertama, remaja memerlukan zat gizi yang lebih tinggi karena perubahan biologis, kognitif, dan sosio emosional. Setiap sekolah yang menyediakan asrama bagi siswa-siswi memerlukan suatu kebijakan penyelenggaraan makanan yang sesuai dengan angka kecukupan gizi. Untuk itu perlu dilakukan penelitian terhadap gambaran pemenuhan kecukupan zat gizi makro, zat besi, serat yang disajikan pada penyelenggaraan makanan di SMKN Pertanian Terpadu Pekanbaru. Penelitian ini menggunakan penelitian observasi dan dilakukan selama 7 hari berturut-turut mengikuti siklus menu. Hasil penelitian diperoleh makanan yang disajikan dibandingkan dengan AKG 2019 berdasarkan umur dan jenis kelamin didapatkan kecukupan zat gizi makro pada laki-laki dikategorikan kurang sedangkan pada perempuan dikategorikan cukup pada energi, protein dan lemak dan zat gizi mikro (zat besi dan serat) pada laki-laki dan perempuan dikategorikan kurang. Kesimpulan dari penelitian adalah ketidaksesuaian kecukupan gizi yang disajikan pada siswa. Upaya pemenuhan kecukupan gizi yang dilakukan pihak sekolah antara lain membuat kebijakan kepada penyelenggaraan makanan mengenai pemenuhan kecukupan gizi pada siswanya.