Kadar Indeks Glikemik dan Beban Glikemik Kulit Pie Labu Madu

Diabetes Melitus (DM) merupakan penyebab utama kebutaan, penyakit jantung dan gagal ginjal. World Health Organization (WHO) memprediksi akan terjadi peningkatan kejadian DM di Indonesia mencapai hingga 21,3 juta jiwa pada tahun 2030. Penderita DM perlu diberikan penekanan mengenai pentingnya keteraturan jadwal makan, jenis dan jumlah kandungan kalori. Indeks glikemik pangan adalah tingkatan pangan menurut efeknya terhadap kadar gula darah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar indeks glikemik pie labu. Jenis penelitian ini adalah eksperimental dengan desain penelitian pre and post test control group desain. Hasil pemeriksaan gula darah responden dengan variasi waktu 30, 60, 90 dan 120 menit setelah pemberian perlakuan glukosa murni. 6 hari kemudian dilakukan uji yang sama dengan makanan uji berupa kulit pie labu madu. Hasil pemeriksaan gula darah responden dengan variasi waktu 30, 60, 90 dan 120 menit setelah pemberian kulit pie labu madu 112,5 mg/dl, 99,5 mg/dl, 90,9 mg/dl, 85 mg/dl dan Hasil indeks glikemik kulit pie labu adalah 61,42 (bahan pangan sedang). Saran peneliti dari hasil penelitian adalah perlu dilakukan analisa kadar protein pada kulit pie labu madu

Kata Kunci : Diabetes Melitus; Kadar Indeks Glikemik; Beban Glikeik; Karbohidrat; Kulit Pie Labu