GAMBARAN PERSONAL HYGIENE PADA PENJAMAH MAKANAN DI EKA CATERING

Keamanan makanan dipengaruhi oleh hygiene dan sanitasi. Hygiene dan sanitasi
merupakan upaya dalam mengendalikan faktor risiko terjadinya kontaminasi terhadap
makanan, baik yang berasal dari bahan makanan, orang, tempat dan peralatan agar aman
dikonsumsi. Prinsip higiene sanitasi makanan mulai dari pemilihan bahan makanan sampai
dengan penyajian makanan. Tujuan penelitian ini Mengetahui gambaran hygiene sanitasi
pada penyelenggaraan makanan di Eka Catering. Penelitian ini menggunakan metode
deskriptif kualitatif dengan metode Total Sampling. Sampel pada penelitian ini adalah 10
orang dari jumlah seluruh populasi yang dipilih. Metode yang digunakan dalam pengumpulan
data yaitu melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan
Analisa deskriptif. Hasil analisa data disajikan dalam bentuk narasi deskriptif untuk melihat
Gambaran Penerapan Hygiene Sanitasi pada Penyelenggaraan Makanan di Eka Catering.
Hasil penelitian menunjukan bahwa Gambaran kesehatan dan gambaran perilaku penjamah
makanan pada eka catering belum sesuai dan tidak memenuhi persyaratan Peraturan menteri
kesehatan No. 1096/MENKES/PER/VI/2011. Saran untuk penelitian selanjutnya sebaiknya
dilakukan uji laboratorium untuk melihat ada tidaknya pembawa kuman pathogen pada
penjamah makanan.
Kata Kunci : Hygiene dan Sanitasi, Personal Hygiene, Penjamah makanan