GAMBARAN SISA MAKANAN BIASA PADA PASIEN RAWAT INAP DI RSUD LUBUK BASUNG

Sisa makanan merupakan salah satu indikator pelayanan gizi rumah sakit yang mencerminkan tingkat penerimaan pasien terhadap makanan yang disajikan. Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran sisa makanan biasa pada pasien rawat inap di RSUD Lubuk Basung berdasarkan komponen makanan. Penelitian menggunakan desain deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Sampel berjumlah 28 pasien yang memenuhi kriteria penelitian dan diambil dengan teknik total sampling. Sisa makanan diukur menggunakan metode food weighing pada makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, dan buah. Data dianalisis secara univariat dan disajikan dalam bentuk frekuensi dan persentase. Hasil menunjukkan kategori sisa sedikit (≤20%) pada makanan pokok sebanyak 22 pasien (78,6%), lauk hewani 26 pasien (92,9%), lauk nabati 27 pasien (96,4%), sayur 24 pasien (85,7%), dan buah 28 pasien (100%). Kategori sisa banyak (>20%) ditemukan pada makanan pokok 6 pasien (21,4%), lauk hewani 2 pasien (7,1%), lauk nabati 1 pasien (3,6%), dan sayur 4 pasien (14,3%), sedangkan buah 0%. Disimpulkan bahwa sebagian besar responden memiliki sisa makanan kategori sedikit, dengan proporsi sisa banyak tertinggi pada makanan pokok.