" GAMBARAN SISA MAKANAN PADA PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS SISWA KELAS I-III SD NEGERI 43 PEKANBARU "

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan program
pemerintah yang bertujuan untuk meningkatkan status gizi peserta didik
melalui penyediaan makanan bergizi seimbang. Salah satu indikator
keberhasilan program ini adalah rendahnya sisa makanan yang dihasilkan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sisa makanan pada
Program Makan Bergizi Gratis (MBG) siswa kelas I–III di SD Negeri 43
Pekanbaru. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan
kuantitatif. Sampel penelitian berjumlah 59 siswa yang dipilih menggunakan
teknik proportionate stratified random sampling. Pengamatan sisa makanan
dilakukan selama tiga hari menggunakan metode taksiran visual Comstock
dan dianalisis secara univariat. Hasil penelitian menunjukkan persentase
responden dengan kategori sisa makanan baik (≤20%) pada sumber
karbohidrat sebesar 66,1%, 57,6%, dan 69,5%; protein hewani sebesar 67,8%,
76,3%, dan 67,8%; serta protein nabati sebesar 59,3%, 54,2%, dan 59,3%.
Sementara itu, persentase responden dengan kategori sisa makanan tidak baik
(>20%) pada sayuran sebesar 71,2%, 69,5%, dan 71,2%. Kesimpulan pada
penelitian ini adalah sisa makanan sumber karbohidrat, protein hewani, dan
protein nabati sebagian besar termasuk kategori baik (≤20%), sedangkan sisa
makanan sayuran sebagian besar termasuk kategori tidak baik (>20%)
sehingga menjadi komponen makanan yang paling banyak disisakan oleh
siswa.