Gambaran Penerapan Higiene Dan Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Di Unit Gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat

makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Higiene dan Sanitasi makanan sangat penting terutama di tempat pelayanan umum seperti rumah sakit. Untuk menunjang pelayanan medis bagi pasien, perlu adanya pengolahan makanan yang baik dan memenuhi syarat higiene dan sanitasi makanan.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi penyelenggaraan makanan di unit gizi Rumah Sakit X Jakarat Pusat. Penelitian menggunakan metode deskriptif atau observasi dengan jumlah sampel 2 orang penjamah makanan. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini adalah random sampling.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene dan sanitasi di unit gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat sudah memenuhi syarat menurut checklist yang mengacu kepada Permenkes Nomor 1096 Tahun 2011 dengan total skor 86 atau 93,47% sehingga unit gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat bisa dikategorikan layak sebagai jasaboga untuk golongan B.
Berdasarkan hasil observasi higiene dan sanitasi pada Unit Gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat diperoleh bahwa penerapan higiene dan sanitasi penjamah makanan, peralatan makan dan masak, fasilitas sanitasi dan kondisi bangunan memenuhi syarat dan untuk penelitian lebih lanjut sebaiknya dilakukan uji pemeriksaan laboratorium untuk melihat ada tidaknya pembawa kuman pathogen pada penjamah makanan yang diperiksa dalam penerapan higiene dan sanitasi makanan.