DAYA TERIMA MILLE CREPES DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata L.)

REVINA PUTRI KANZA, P032113411073 (2024) DAYA TERIMA MILLE CREPES DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata L.). Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text Cover_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (616kB)
	Text Abstrak_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (171kB)
	Text Bab l_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (299kB)
	Text Bab ll_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (366kB)
	Text Bab lll_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (216kB)
	Text Bab lV_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (283kB)
	Text Bab V_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (150kB)
	Text Daftar Pustaka_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (400kB)
	Text Lampiran_Revina Putri Kanza_P032113411073_DIII Gizi_2024.pdf Download (1MB)

Abstract

Kacang hijau mempunyai kandungan gizi penting yang cukup tinggi dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya. Kacang hijau memiliki kandungan zat gizi penting berupa protein yang cukup tinggi yaitu 22,9% dan merupakan sumber mineral yang penting, antara lain kalsium dan fosfor. Penggunaan tepung kacang hijau dapat menciptakan beragam olahan makanan bergizi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima mille crepes dengan penambahan tepung kacang hijau. Jenis penelitian yaitu eksperimental Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang digunakan perlakuan kontrol dan perlakuan 20%, 30% dan 40% penambahan tepung kacang hijau. Pengumpulan data dilakukan dengan mengukur daya terima terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur mille crepes dengan jumlah 50 panelis agak terlatih. Analisis data menggunakan uji One Way Anova dengan syarat terdapat perbedaan nyata jika p<0,05 dan apabila ada perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan Uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat perbedaan nyata terhadap warna, aroma rasa dan tekstur. Tingkat daya terima tertinggi panelis dari segi rasa mille crepes dengan penambahan tepung kacang hijau memiliki rata-rata tertinggi yaitu 5,72 dengan kategori agak suka pada P1 (penambahan tepung kacang hijau 20%).

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Tepung Kacang Hijau, Daya Terima
Subjects:	R Medicine > RG Gynecology and obstetrics
Depositing User:	Mahasiswa Gizi Polkemri
Date Deposited:	30 Jul 2024 07:08
Last Modified:	30 Jul 2024 07:08
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/4795

Actions (login required)

View Item