IDENTIFIKASI BORAKS PADA KULIT LUMPIA DI PASAR TRADISIONAL KOTA PEKANBARU

ELVI, PO 711341114045 (2017) IDENTIFIKASI BORAKS PADA KULIT LUMPIA DI PASAR TRADISIONAL KOTA PEKANBARU. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text DAFTAR RIWAYAT HIDUP REVISI.pdf Restricted to Registered users only Download (248kB) | Request a copy
	Text ISI KTI LANJUT REVISI.pdf Restricted to Registered users only Download (462kB) | Request a copy

Abstract

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam makanan terutama makanan olahan merupakan hal yang tidak dapat dihindari lagi. Sejak pertengahan abad ke-20, BTP khususnya bahan pengawet semakin sering digunakan dalam produksi pangan. Hal ini seiring dengan kemajuan teknologi produksi bahan tambahan pangan sintesis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan boraks pada kulit lumpia yang dijual di pasar tradisional Kota Pekanbaru. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan melalui penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan adalah survei secara langsung terhadap jumlah penjual kulit lumpia yang berada dipasar tradisional Kota Pekanbaru dengan produsen yang berbeda. Penelitian lanjutan adalah analisa boraks secara kualitatif terhadap sampel kulit lumpia dengan metode uji nyala api. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara total sampling. Total sampel yang diperoleh berjumlah 5 sampel kulit lumpia. Penelitian ini telah lulus uji etik oleh komite etik Fakultas Kedokteran Universitas Riau. Dari hasil pengujian yang telah dilakukan di Laboratorium Balai Riset dan Standarisasi Industri Kota Pekanbaru, semua sampel kulit lumpia negatif mengandung boraks. Sampel-sampel tersebut menunjukkan nyala yang berwarna kuning oranye, dikarenakan pada kelima sampel tidak memiliki kandungan senyawa-senyawa molekul garam-garam natrium tetraborat atau boraks, jika sampel positif mengandung boraks maka akan menimbulkan nyala yang pinggirnya berwarna hijau.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Borax, Spring Roll, Traditional Market
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	budi fedriwan poltekkes riau
Date Deposited:	05 Jul 2020 04:42
Last Modified:	05 Jul 2020 04:42
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/226

Actions (login required)

View Item