IDENTIFIKASI BORAKS PADA KERUPUK NASI DI PASAR TRADISIONAL KOTA PEKANBARU

EVI KADERANI BARUTU, PO 711341114 046 (2017) IDENTIFIKASI BORAKS PADA KERUPUK NASI DI PASAR TRADISIONAL KOTA PEKANBARU. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text COVER.pdf Restricted to Registered users only Download (113kB) | Request a copy
	Text JURNAL IDENTIFIKASI BORAKS PADA KERUPUK NASI.pdf Restricted to Registered users only Download (219kB) | Request a copy

Abstract

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan pembuatan makanan atau minuman. Menurut Peraturan Pemerintah Nomor 28 tahun 2004, setiap orang yang memproduksi pangan dengan menggunakan bahan tambahan makanan untuk diedarkan wajib menggunakan bahan tambahan pangan yang diizinkan. Pada Januari 2016, di Pasar Bandar Buek Padang dan Oktober 2015 di Pasar Rumbai masih ditemukan adanya penambahan bahan berbahaya boraks pada makanan, salah satunya adalah kerupuk nasi. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui adanya kandungan boraks pada kerupuk nasi yang telah digoreng di pasar tradisional Kota Pekanbaru. Metode: Jenis penelitian adalah eksperimental dengan 2 tahap, yaitu survey dan identifikasi kandungan boraks di laboratorium. Penelitian dilakukan pada bulan Oktober 2016 - Juni 2017. Teknik pengambilan sampel yaitu total sampling yang berjumlah 9 sampel kerupuk nasi dengan produsen yang berbeda-beda. Identifikasi boraks menggunakan metode nyala api, jika sampel mengandung boraks maka akan terbentuk nyala api berwarna hijau. Hasil: Hasil pengujian yang dilakukan, diperoleh 9 sampel kerupuk nasi di pasar tradisional Kota Pekanbaru tidak mengandung boraks karena tidak terbentuknya nyala api berwarna hijau pada saat sampel dibakar.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pangan, Boraks, Kerupuk Nasi
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	budi fedriwan poltekkes riau
Date Deposited:	05 Jul 2020 04:46
Last Modified:	05 Jul 2020 04:46
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/227

Actions (login required)

View Item