GAMBARAN PENERAPAN PERSONAL HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI LINGKUNGAN DI INSTALASI GIZI RSUD PETALA BUMI PEKANBARU

YORA OKTAVIANA, PO711341114075 (2017) GAMBARAN PENERAPAN PERSONAL HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI LINGKUNGAN DI INSTALASI GIZI RSUD PETALA BUMI PEKANBARU. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (241kB) | Request a copy
	Text KTI.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penyelenggaraan makanan yang higienis dan sehat menjadi prinsip dasar penyelenggaraan makanan di rumah sakit karena pelayanan makanan rumah sakit diperuntukkan untuk orang sakit dengan ancaman penyebaran kuman patogen yang tinggi. Makanan yang tidak dikelola dengan baik dan benar oleh penjamah makanan dapat menimbulkan dampak negatif seperti penyakit dan keracunan akibat bahan kimia, mikroorganisme, tumbuhan atau hewan, serta dapat pula menimbulkan alergi. Hygiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan subyeknya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan memperoleh informasi tentang gambaran pengetahuan, sikap dan perilaku hygiene penjamah makanan dan juga sanitasi lingkungan di Instalasi Gizi RSUD Petala Bumi Pekanbaru. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan desain crosssectional. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2017 dengan teknik total sampling. Pengumpulan data primer meliputi data umum penjamah makanan, pengetahan, perilaku, sikap penjamah makanan dan fasilitas sanitasi lingkungan dan data sekunder meliputi gambaran umum rumah sakit dan Instalasi Gizi RSUD Petala Bumi Pekanbaru. Hasil penelitian ini menggambarkan tingkat pengetahuan penjamah makanan adalah baik (90,90%), cukup (9,10), kurang (0%). Sikap penjamah makanan adalah 100% positif. Perilaku penjamah makanan adalah kategori hygiene (0%) tidak hygiene (100%). Pengetahuan tidak selalu sejalan dengan perilaku. Penelitian ini menunjukkan pengetahuan tentang higiene mengolah makanan yang baik belum tentu diikuti perilaku yang baik pula.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Penjamah Makanan, Higiene Penjamah, Sanitasi Intalasi Gizi
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	budi fedriwan poltekkes riau
Date Deposited:	06 Jul 2020 06:37
Last Modified:	06 Jul 2020 06:37
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/248

Actions (login required)

View Item