GAMBARAN PENERAPAN PERSONAL HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT SYAFIRA PEKANBARU

SUCI RAHMA SETIA, P0315134036 (2018) GAMBARAN PENERAPAN PERSONAL HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT SYAFIRA PEKANBARU. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

Text Suci Rahma Setia.pdf Restricted to Registered users only Download (975kB) | Request a copy

Abstract

Penyelenggaraan makanan yang higienis dan sehat menjadi prinsip dasar penyelenggaraan makanan di rumah sakit, karena pelayanan makanan di rumah sakit di peruntukkan untuk orang sakit dengan ancaman penyebaran kuman patogen yang tinggi. Makanan yang tidak dikelola dengan baik dan benar oleh penjamah makanan dapat menimbulkan dampak negatif seperti penyakit dan keracunan bahan kimia, mikroorganisme, tumbuhan dan hewan, serta dapat pula menimbulkan alergi. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan melihat gambaran penerapan personal higiene dan sanitasi makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Syafira Pekanbaru dengan desain penelitian cross sectional. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2018 dengan teknik total sampling. Pengumpulan data primer meliputi data karakteristik penjamah makanan, data personal higiene dan data fasilitas sanitasi. Sedangkan data sekunder meliputi gambaran umum rumah sakit dan instalasi gizi Rumah Sakit Syafira Pekanbaru. Hasil penelitian ini menggambarkan personal higiene personal higiene pada penjamah makanan didapatkan sebanyak 12 orang (54,5%) telah menerapkan personal higiene yang baik dan sebanyak 10 orang (45,5%) tidak menerapkan personal higiene yang baik dalam menjamah makanan. Dan hasil uji kelaikan fisik Sanitasi di Instalasi Gizi Rumah Sakit Syafira berdasarkan PERMENKES Nomor 1096 tahun 2011 didapatkan hasil skor sebesar 69,8 yang berarti tidak memenuhi syarat higiene sanitasi jasaboga golongan B.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Personal Higiene, Sanitasi Makanan, Instalasi Gizi
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	budi fedriwan poltekkes riau
Date Deposited:	27 Jul 2020 01:25
Last Modified:	27 Jul 2020 01:26
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/406

Actions (login required)

View Item