GAMBARAN HIGIENE DAN SANITASI PADA MATA AIR SIKUMBANG SERTA KUALITAS AIR DARI SUMBER HINGGA KE KONSUMEN

Air merupakan kebutuhan dasar manusia yang kualitasnya dipengaruhi oleh kondisi higiene dan sanitasi sumber air, higiene penjamah, serta pengelolaan wadah selama distribusi hingga ke konsumen. Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran higiene dan sanitasi Mata Air Sikumbang, higiene penjamah, pengelolaan wadah air, serta kualitas mikrobiologis air dari sumber hingga ke konsumen. Penelitian deskriptif observasional ini dilaksanakan pada April 2026 di Mata Air Sikumbang, Kabupaten Kampar, dengan sampel tiga titik sumber air dan tiga sampel air pada tingkat konsumen. Data higiene dan sanitasi diperoleh melalui observasi menggunakan checklist, sedangkan kualitas mikrobiologis diperiksa dengan metode Most Probable Number (MPN) untuk mendeteksi Escherichia coli. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sanitasi lingkungan bervariasi pada setiap lokasi, higiene penjamah umumnya baik, dan sebagian besar wadah air telah dicuci sebelum digunakan meskipun belum seluruhnya memenuhi standar food grade. Sampel H1 dan H2 tidak mengandung E. coli, sedangkan sampel U1, U2, M1, dan M2 mengandung E. coli sehingga tidak memenuhi persyaratan berdasarkan Permenkes Nomor 2 Tahun 2023. Disimpulkan bahwa kualitas mikrobiologis air dipengaruhi oleh kondisi sanitasi lingkungan, sistem distribusi, dan pengelolaan wadah air.

Kata kunci: higiene, sanitasi, Escherichia coli, kualitas air, Mata Air Sikumbang.