GAMBARAN TINGKAT SISA MAKANAN BIASA DAN MAKANAN LUNAK PADA PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT X JAKARTA PUSAT

Sisa makanan merupakan salah satu indikator mutu penyelenggaraan makanan di rumah sakit yang mencerminkan daya terima pasien terhadap makanan yang disajikan. Tingginya sisa makanan dapat berdampak pada tidak terpenuhinya kebutuhan gizi pasien serta menurunkan efisiensi pelayanan rumah sakit. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan tingkat sisa makanan biasa dan makanan lunak pada pasien rawat inap di Rumah Sakit X Jakarta Pusat. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional menggunakan data sekunder yang berasal dari dokumen Instalasi Gizi Rumah Sakit X Jakarta Pusat pada bulan Januari 2026. Teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling dengan jumlah sampel sebanyak 217 data, terdiri atas 168 data pasien yang mendapatkan makanan biasa dan 49 data pasien yang mendapatkan makanan lunak. Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk distribusi frekuensi dan persentase berdasarkan Standar Pelayanan Minimal (SPM) Rumah Sakit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada kelompok makanan biasa sebanyak 165 pasien (98,2%) memiliki tingkat sisa makanan ≤20% dan 3 pasien (1,8%) >20%. Pada kelompok makanan lunak sebanyak 47 pasien (95,9%) memiliki tingkat sisa makanan ≤20% dan 2 pasien (4,1%) >20%. Disimpulkan bahwa tingkat sisa makanan pada makanan biasa maupun makanan lunak telah memenuhi Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit karena sebagian besar memiliki sisa makanan ≤20%.

Kata kunci : Sisa makanan, makanan biasa, makanan lunak, pasien rawat inap, rumah sakit.