GAMBARAN KEPATUHAN PERILAKU HIGIENE PADA PENJAMAH MAKANAN DI RSUD TELUK KUANTAN

Higiene penjamah makanan merupakan faktor penting dalam menjaga keamanan makanan di rumah sakit dan mencegah kontaminasi yang dapat menimbulkan foodborne disease. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kepatuhan perilaku higiene pada penjamah makanan di RSUD Teluk Kuantan. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan pendekatan cross sectional pada 15 penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Teluk Kuantan. Data dikumpulkan melalui observasi menggunakan lembar checklist yang meliputi kondisi kesehatan, kebersihan diri, kebiasaan mencuci tangan, perilaku dalam pelayanan penanganan makanan, dan penampilan diri. Hasil penelitian menunjukkan kepatuhan higiene secara keseluruhan berada pada kategori baik sebesar 89%. Berdasarkan indikatornya, kondisi kesehatan sebesar 100%, kebersihan diri 99%, kebiasaan mencuci tangan 96%, perilaku dalam pelayanan penanganan makanan 88%, dan penampilan penjamah makanan 66%. Dengan demikian, sebagian besar penjamah makanan telah menerapkan perilaku higiene dengan baik, namun aspek penampilan dan penggunaan alat pelindung diri masih perlu ditingkatkan.

Kata Kunci: kepatuhan, higiene, penjamah makanan, instalasi gizi, rumah sakit