GAMBARAN PENGETAHUAN PENGELOLA PESANTREN X RIAU TENTANG SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI

Pengetahuan pengelola penyelenggaraan makanan suatu institusi tentunya berpengaruh pada proses penyelenggaraan makanannya maupun hasilnya. Jika pengelola tersebut memiliki pengetahuan yang baik tentunya ia akan menerapkan pengetahuan yang dimilikinya untuk mewujudkan penyelenggaraan makanan yang baik dan tepat. Penyelenggaraan makanan yang baik dan benar tentunya juga akan menghasilkan makanan yang baik pula sehingga konsumen yang mengonsumsi makanan tersebut juga mendapat dampak yang baik pula.Hygiene Sanitasi makanan maupun dalam pengolahan makanan perlu diperhtaikan guna menghasilkan makanan yang berkualitas bagi konsumen. Salah satu caranya dengan menerapkan personal hygiene pada penjamah makanan saat pengolahan makanan dan juga memperhatikan serta menjaga Hygiene dan sanitasi lingkungannya.
Penelitian ini bertujuan untuk melihat gambaran pengetahuan pengelola pesantren X Riau tentang penyelenggaraan makanan. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pengelola pesantren yang berkaitan dengan penyelenggaraan makanan di pesantren. Sampel dalam penelitian ini adalah semua pengelola pesantren yang berjumlah 15 orang. Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Tingkat pengetahuan dinilai dengan cara menggunakan kuesioner.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan didapatkan hasil bahwa terdapat 12 orang responden (80%) dikategorikan memiliki pengetahuan baik
sedangkan 3 orang responden (20%) lainnya dikategorikan pengetahuan cukup.