IDENTIFIKASI ZAT KLORIN (Cl2) PADA LONTONG YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA PEKANBARU

Klorin merupakan suatu zat kimia yang biasanya digunakan sebagai
pembunuh kuman. Salah satu penggunaan Bahan Tambahan Makanan yang
dilarang adalah klorin. Klorin merupakan bahan yang sering digunakan sebagai
pemutih beras. Klorin akan bereaksi dengan air dan membentuk asam hipoklorus
yang apabila masuk ke dalam tubuh manusia akan merusak sel-sel tubuh. Hasil
pemeriksaan menunjukkan bahwa pada saat proses pencucian beras maupun
sesudah pemasakan beras menjadi nasi kandungan klorin masih tetap ada
meskipun dalam jumlah yang sedikit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
ada atau tidaknya klorin secara kualitatif pada lontong yang dijual di pasar
tradisional Kota Pekanbaru.
Jenis penelitian ini adalah penelitian survei yang terdiri atas penelitian
pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan adalah survei secara
langsung terhadap penjual lontong yang berada dipasar tradisional Kota
Pekanbaru. Penelitian lanjutan adalah analisa klorin secara kualitatif terhadap
sampel lontong dengan metode uji reaksi warna yang dilakukan di Laboratorium
Balai Pengembangan Produk dan Standardisasi Industri Kota Pekanbaru.
Pengambilan sampel dilakukan dengan cara Total sampling sebanyak 12 sampel
lontong.
Hasil penelitian ini tidak ditemukan sampel lontong yang mengandung
klorin. sampel yang diuji tidak mengalami perubahan warna, jika sampel positif
klorin maka ditandai dengan terjadinya perubahan warna menjadi biru
lembayung.