DAYA TERIMA KULIT PIE DENGAN PENAMBAHAN KACANG TANAH SEBAGAI PANGAN TAMBAHAN ANAK STUNTING

Stunting ialah keadaan balita dengan panjang atau tinggi badan yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan umurnya. Indonesia masuk dalam prevalensi tinggi kejadian stunting. Produk kulit pie dengan penambahan kacang tanah dapat menjadi salah satu alternatif pangan tambahan untuk mengurangi resiko faktor kejadian stunting. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima pie dengan penambahan kacang tanah sebagai pangan tambahan untuk anak stunting. Penelitian ini menggunakan metode penelitian eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan. Penambahan kacang tanah sebanyak 0%, 10%, 30% dan 50%. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pangan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Riau. Uji tingkat kesukaan dengan panelis agak terlatih sebanyak 30 orang. Data diolah menggunakan SPSS dengan uji One Way Anova dengan tingkat kemaknaan 5% atau 0.05 dan jika ada perbedaan yang signifikan dilakukan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat perbedaan nyata terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur. Tingkat kesukaan tertinggi panelis secara keseluruhan terhadap kulit pie memiliki rata-rata tertinggi yaitu 5,83 dengan kategori suka pada produk kulit pie dengan penambahan kacang tanah sebanyak 30%.