GAMBARAN DAYA TERIMA MAKANAN LUNAK PASIEN RAWAT INAP PENYAKIT JANTUNG DI RSUD BENGKALIS

SELVIANA: Gambaran Daya Terima Makanan Lunak Pasien Rawat Inap Penyakit Jantung di RSUD Bengkalis. Dibimbing oleh Irma Susan Paramita, S.Gz, M.Kes.
Penyakit kardiovaskular merupakan penyebab utama kematian di dunia, dengan sekitar 17,9 juta kematian setiap tahun (WHO, 2022). Pasien rawat inap sering mengalami penurunan nafsu makan akibat gejala mual, sesak napas, dan begah, sehingga berdampak pada asupan gizi yang tidak adekuat. Pemberian makanan lunak ditujukan untuk mempermudah konsumsi dan pencernaan makanan pasien. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran daya terima makanan lunak pasien rawat inap penyakit jantung di RSUD Bengkalis. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Sampel penelitian berjumlah 66 responden rawat inap. Data diperoleh melalui kuesioner daya terima makanan dan metode food weighing untuk mengukur sisa makanan. Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar responden menilai aspek rasa makanan pokok (51,5%), lauk hewani (57,6%), lauk nabati (42,9%), dan sayuran (48,5%) dalam kategori baik. Aspek tekstur mendapat penilaian baik pada makanan pokok (56,1%), lauk hewani (59,1%), lauk nabati (42,4%), dan sayuran (48,5%). Penampilan makanan juga dinilai baik pada makanan pokok (57,5%), lauk hewani (52,5%), lauk nabati (51,5%), dan sayuran (52,5%). Namun demikian, sisa makanan masih tinggi melebihi batas sisa makanan ideal <20%.

Kata kunci: Daya terima makanan, makanan lunak, penyakit jantung, sisa makanan