GAMBARAN SISTEM PENGADAAN BAHAN MAKANAN KERING DI INSTALASI GIZI RSUD KOTA DUMAI

Pelayanan gizi rumah sakit berperan penting dalam mendukung penyembuhan pasien, termasuk melalui sistem pengadaan bahan makanan kering. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan sistem pengadaan bahan makanan kering di Instalasi Gizi RSUD Kota Dumai. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi terhadap empat informan, yaitu ahli gizi dan kepala instalasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengadaan bahan makanan kering telah dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu perencanaan kebutuhan, perencanaan anggaran, penetapan spesifikasi, survei pasar, pemesanan, pembelian, dan penerimaan. Seluruh proses tersebut sebagian besar sudah sesuai dengan Pedoman Gizi Rumah Sakit (PGRS) Tahun 2013. Instalasi Gizi RSUD Kota Dumai juga telah memiliki dokumen pendukung seperti siklus menu, standar porsi, SOP, serta daftar pesanan dan laporan penerimaan bahan makanan. Namun, belum tersedianya standar resep menjadi kekurangan yang dapat mempengaruhi ketepatan jumlah dan kualitas bahan makanan. Diperlukan penambahan standar resep guna meningkatkan efisiensi dan mutu pengadaan makanan.