GAMBARAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN PERILAKU KEBERSIHAN DIRI PADA PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUD BENGKALIS

Personal hygiene merupakan aspek penting dalam penyelenggaraan makanan di
rumah sakit karena berperan langsung dalam menjaga keamanan pangan dan mencegah
penyakit akibat makanan (foodborne disease). Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui gambaran tingkat pengetahuan, sikap, dan perilaku personal hygiene
penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Bengkalis. Penelitian menggunakan metode
deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Sampel terdiri dari 30 penjamah
makanan, yaitu ahli gizi, juru masak, pramusaji, dan tenaga administrasi. Data
dikumpulkan menggunakan kuesioner untuk mengukur pengetahuan dan sikap, serta
lembar observasi untuk menilai perilaku. Hasil menunjukkan bahwa 29 responden
(96,7%) memiliki pengetahuan yang baik, dan 1 responden (3,3%) memiliki
pengetahuan cukup. Pada aspek sikap, 27 responden (90%) menunjukkan sikap yang
baik terhadap personal hygiene, sedangkan 3 responden (10%) menunjukkan sikap
kurang baik. Dari sisi perilaku, 25 responden (83,3%) memiliki perilaku personal
hygiene yang baik, sementara 5 responden (16,7%) belum menerapkan perilaku yang
sesuai. Secara keseluruhan, hasil ini menunjukkan bahwa sebagian besar penjamah
makanan memahami dan menerapkan hygiene dengan baik. Namun demikian,
pelatihan berkala dan pembinaan tetap diperlukan guna mempertahankan dan
meningkatkan standar kebersihan di lingkungan Instalasi Gizi RSUD Bengkalis