Gambaran Daya Terima Pangan Sumber Protein pada Menu Program Makanan Bergizi Gratis (MBG) Siswa SD Negeri 27 Pekanbaru

Program Makanan Bergizi Gratis (MBG) merupakan upaya pemerintah dalam meningkatkan status gizi anak sekolah melalui penyediaan makanan bergizi seimbang. Namun, keberadaan pangan sumber protein dalam menu belum menjamin terpenuhinya kebutuhan protein siswa apabila daya terima makanan masih rendah. Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran daya terima pangan sumber protein pada menu MBG siswa SD Negeri 27 Pekanbaru. Penelitian menggunakan desain kuantitatif deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Sampel penelitian berjumlah 36 siswa kelas 5 yang dipilih menggunakan teknik total sampling. Pengukuran daya terima dilakukan menggunakan metode Visual Comstock melalui pengamatan sisa makanan sumber protein hewani dan nabati selama lima hari pengamatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya terima pangan sumber protein hewani lebih baik dibandingkan protein nabati. Persentase siswa dengan kategori tidak bersisa (≤20%) pada lauk hewani berkisar 77%–97%, sedangkan lauk nabati berkisar 52%–77%. Rendahnya daya terima lauk nabati dipengaruhi oleh variasi menu, rasa, dan tekstur makanan. Hasil penelitian ini dapat menjadi bahan evaluasi dalam pengembangan variasi menu protein pada program MBG.