GAMBARAN SISA MAKANAN POKOK DAN LAUK HEWANI TERHADAP PROGRAM MBG DI SEKOLAH DASAR 184 PEKANBARU

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Sekolah Dasar Negeri 184 Pekanbaru bertujuan meningkatkan status gizi siswa, namun keberhasilannya tidak hanya ditentukan oleh standar gizi menu, melainkan juga sejauh mana makanan pokok dan lauk hewani benar-benar dikonsumsi oleh siswa. Penelitian ini bertujuan untuk melihat gambaran sisa makanan pokok dan lauk hewani terhadap Program MBG di SDN 184 Pekanbaru. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain cross sectional yang melibatkan 54 siswa kelas V sebagai sampel yang dipilih menggunakan metode purposive sampling. Data sisa makanan diperoleh melalui metode penimbangan (food weighing) selama lima hari pengamatan. Hasil penelitian menunjukkan sisa makanan pokok bervariasi antara 20,4% hingga 37,0% dan sisa lauk hewani antara 7,4% hingga 24,0%, dengan sisa tertinggi pada kedua kelompok makanan sama-sama terjadi pada hari keempat bersamaan dengan penyajian menu ayam rendang. Tingginya sisa makanan pada hari tersebut tidak semata disebabkan oleh jenis lauk yang disajikan, melainkan oleh penempatan buah pisang dalam satu wadah bersama nasi dan lauk sehingga aroma buah tercampur
dan menurunkan daya terima siswa. Hal tersebut menunjukkan bahwa perbaikan teknis penyajian makanan pada program MBG perlu dilakukan sebagai upaya meminimalkan sisa makanan.
Kata kunci: food weighing, lauk hewani, makanan pokok, Makan Bergizi Gratis, sisa makanan.