GAMBARAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN TERHADAP KUALITAS MAKANAN DAN KUALITAS PELAYANAN MAKANAN DI RSUD TELUK KUANTAN

CHINTYA WIHELZA SALSABILLAH. Gambaran Tingkat Kepuasan Pasien
Terhadap Kualitas Makanan dan Kualitas Pelayanan Makanan di RSUD Teluk
Kuantan. Dibimbing oleh Roziana, SST, M.Gizi dan Dewi Rahayu, SP, M.Si.
Pelayanan makanan merupakan bagian penting dari pelayanan gizi rumah
sakit yang berperan dalam mendukung proses penyembuhan pasien. Kepuasan
pasien terhadap pelayanan makanan dipengaruhi oleh kualitas makanan dan
kualitas pelayanan makanan yang diberikan. Penelitian ini bertujuan untuk
menggambarkan tingkat kepuasan pasien terhadap kualitas makanan dan kualitas
pelayanan makanan di RSUD Teluk Kuantan. Jenis penelitian adalah deskriptif
dengan desain cross-sectional. Sampel berjumlah 86 responden yang dipilih
menggunakan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan melalui wawancara
menggunakan kuesioner terstruktur dan dianalisis secara univariat. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa pada aspek kualitas makanan, seluruh responden memberikan
penilaian puas hingga sangat puas pada indikator rasa, suhu, dan penampilan
makanan. Aspek tekstur dan variasi makanan masing-masing terdapat 1 responden
(1,2%) yang tidak puas, sedangkan aroma makanan menjadi indikator dengan
ketidakpuasan tertinggi yaitu 7 responden (8,1%). Secara keseluruhan, sebanyak 67
responden (77,9%) berada pada kategori sangat puas terhadap kualitas makanan.
Pada aspek kualitas pelayanan, ketepatan waktu penyajian memperoleh proporsi
sangat puas tertinggi yaitu 53 responden (61,6%), sedangkan sikap petugas
memperoleh proporsi sangat puas terendah yaitu 23 responden (26,7%). Secara
keseluruhan, sebanyak 68 responden (79,1%) berada pada kategori sangat puas
terhadap kualitas pelayanan. Tidak ditemukan satu pun responden yang
menyatakan tidak puas pada seluruh indikator kualitas pelayanan.
Kata Kunci : Kepuasan Pasien, Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan Makanan,
Rumah Sakit