Gambaran Asupan Serat Pada Balita Stunting Usia 24-59 Bulan di Kecamatan Pasir Penyu Kabupaten Indragiri Hulu (Data Sekunder: Data PPG Tahun 2017)

Masalah anak pendek (stunting) merupakan salah satu permasalahan gizi yang dihadapi di dunia, khususnya di negara-negara miskin dan berkembang. Beberapa studi menunjukkan risiko yang diakibatkan stunting yaitu penurunan prestasi akademik, meningkatkan risiko obesitas lebih rentan terhadap penyakit tidak menular dan peningkatan risiko penyakit degeneratif.
Penelitian ini untuk melihat gambaran asupan serat pada balita stunting di Kecamatan Pasir Penyu Kabupaten Indragiri Hulu. Jumlah Sampel 44 orang anak balita stunting dengan status gizi berdasarkan tinggi badan menurut umur atau panjang badan menurut umur dengan z-score (< -3 SD s/d -2 SD) menggunkan data sekunder tahun 2017, data asupan serat didapat dari recall 1x24 jam.
Berdasarkan hasil penelitian rata-rata asupan serat balita stunting 3,16±2,78 gram/hari dengan nilai minimum 0 gram, maximum 15,10 gram tingkat konsumsi serat 0,19 gram. Frekuensi konsumsi serat balita stunting 1xsehari, 2x sehari dan 3xsehari dilihat dari hasil reacl 1x24 jam. Jenis bahan pangan sumber serat balita stunting yang paling banyak di konsumsi adalah makan pokok yaitu nasi. Sedangkan bahan pangan sumber serat yang paling sedikit dikonsumsi balita stunting adalah buah dan sayuran.