Uji Tingkat Kesukaan dan Analisa Kadar Zat Besi (Fe) pada Cookies Puree Bit

Annisa Fajria, P031913411044 (2022) Uji Tingkat Kesukaan dan Analisa Kadar Zat Besi (Fe) pada Cookies Puree Bit. Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES RIAU.

	Text COVER.pdf Download (32kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (20kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (175kB)
	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (128kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (59kB)
	Text BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (143kB) \| Request a copy
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (175kB) \| Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (167kB) \| Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (632kB) \| Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (11kB) \| Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (134kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (944kB)

Official URL: http://repository.pkr.ac.id/

Abstract

Cookies adalah salah satu jenis makanan ringan yang banyak digemari oleh semua kalangan, seperti anak-anak, remaja sampai orang tua. Cookies memiliki rasa enak dan bertekstur renyah (Setjen Pertanian, 2020). Tanaman buah bit ini banyak digemari oleh masyarakat yang memiliki rasa yang enak manis, manis, agak renyahdan merupakan sumber vitamin A dan vitamin C, serta memiliki kandungan betalain (pigmen betasianin) yang cukup tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai sumber antioksidan yang dapat mencegah penyakit kanker (Sari et al.,2016). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan dan kandungan zat besi (Fe) pada cookies yang ditambahkan puree bit. Penelitian ini bersifat eksperimental menggunakan desain penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan satu control adapun perbandingan bit antar perlakuan yaitu 67%, 83% dan 100%. Analisa data menggunakan one way anova, apabila ditemukan perbedaan nyata maka dilanjutkan uji lanjutan Duncan. Hasil menunjukan terdapat adanya perbedaaan nyata terhadap rasa dan warna cookies puree bit. Sedangkan untuk aroma dan tekstur tidak ada perbedaan nyata. Cookies puree bit dengan tingkat kesukaan tertinggi adalah pada perlakuan P1 (67% puree bit). Daftar Pustaka : (2010-2021) Kata Kunci : Buah bit, Cookies, Zat besi, Uji Organoleptik

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Buah bit, Cookies, Zat besi, Uji Organoleptik
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Depositing User:	Mahasiswa Gizi Polkemri
Date Deposited:	29 Jul 2022 01:12
Last Modified:	29 Jul 2022 01:12
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/2845

Actions (login required)

View Item