GAMBARAN PERSONAL HYGIENE PADA PENJAMAH MAKANAN DI EKA CATERING

Sahkia Ramela Stanggi, P032013411072 (2023) GAMBARAN PERSONAL HYGIENE PADA PENJAMAH MAKANAN DI EKA CATERING. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text COVER .pdf Download (32kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (56kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (77kB)
	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (89kB)
	Text DAFTAR_ISI.pdf Download (113kB)
	Text BAB I.pdf Download (97kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (43kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (32kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (34kB) | Request a copy
	Text BAB V..pdf Restricted to Registered users only Download (124kB) | Request a copy
	Text BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (30kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (153kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (37kB)

Abstract

Keamanan makanan dipengaruhi oleh hygiene dan sanitasi. Hygiene dan sanitasi merupakan upaya dalam mengendalikan faktor risiko terjadinya kontaminasi terhadap makanan, baik yang berasal dari bahan makanan, orang, tempat dan peralatan agar aman dikonsumsi. Prinsip higiene sanitasi makanan mulai dari pemilihan bahan makanan sampai dengan penyajian makanan. Tujuan penelitian ini Mengetahui gambaran hygiene sanitasi pada penyelenggaraan makanan di Eka Catering. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan metode Total Sampling. Sampel pada penelitian ini adalah 10 orang dari jumlah seluruh populasi yang dipilih. Metode yang digunakan dalam pengumpulan data yaitu melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan Analisa deskriptif. Hasil analisa data disajikan dalam bentuk narasi deskriptif untuk melihat Gambaran Penerapan Hygiene Sanitasi pada Penyelenggaraan Makanan di Eka Catering. Hasil penelitian menunjukan bahwa Gambaran kesehatan dan gambaran perilaku penjamah makanan pada eka catering belum sesuai dan tidak memenuhi persyaratan Peraturan menteri kesehatan No. 1096/MENKES/PER/VI/2011. Saran untuk penelitian selanjutnya sebaiknya dilakukan uji laboratorium untuk melihat ada tidaknya pembawa kuman pathogen pada penjamah makanan. Kata Kunci : Hygiene dan Sanitasi, Personal Hygiene, Penjamah makanan

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Hygiene dan Sanitasi, Personal Hygiene, Penjamah makanan
Subjects:	L Education > L Education (General)
Depositing User:	gizi 2024 PKR
Date Deposited:	04 Sep 2023 08:01
Last Modified:	04 Sep 2023 08:01
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/4136

Actions (login required)

View Item