TINGKAT KESUKAAN MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN DAUN KATUK (Sauropus androgunus (L) Merr) DAN IKAN PATIN (Pangaseus sp) UNTUK IBU MENYUSUI

NUR SALISA, P031713411066 (2020) TINGKAT KESUKAAN MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN DAUN KATUK (Sauropus androgunus (L) Merr) DAN IKAN PATIN (Pangaseus sp) UNTUK IBU MENYUSUI. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Riau.

	Text COVER.pdf Download (226kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (397kB)
	Text ABSTRAK BAHASA INDONESIA & BAHASA INGGRIS.pdf Restricted to Registered users only Download (400kB) | Request a copy
	Text KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Registered users only Download (305kB) | Request a copy
	Text DAFTAR ISI.pdf Restricted to Registered users only Download (407kB) | Request a copy
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only Download (316kB) | Request a copy
	Text BAB II TIJAUAN TEORI.pdf Restricted to Registered users only Download (285kB) | Request a copy
	Text BAB III METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (315kB) | Request a copy
	Text BAB IV HASIL & PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (659kB) | Request a copy
	Text BAB V PENUTUP.pdf Restricted to Registered users only Download (209kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (391kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (544kB) | Request a copy

Abstract

Ikan patin (Pangaseus sp)merupakan salah satu komoditas utama budidaya perikanan di Provinsi Riau. Ikan patin juga banyak digemari karena harga yang terjangkau dan tingginya kandungan protein pada ikan ini. Ikan patin juga mengandung nutrisi penting termasuk kalsium, fosfor, dan kalium. Daun katuk (Sauropus androgynus (L) Merr) merupakan salah satu pangan lokal yang memiliki nilai gizi yang baik bagi manusia. Ketersediaan daun katuk berlimpah, dan melihat kurangnya pemberian asi eksklusif pada bayi di karenakan asi yang kurang maka upaya penambahan daun katuk dan ikan patin dalam pembuatan mie basah diharapkan dapat menjadi alternatif lain dalam memperbanyak Air Susu Ibu (ASI) dan akan meningkatkan daya terima masyarakat terhadap mie basah daun katuk dan ikan patin. Percobaan ini dengan tiga perlakuan berbeda dari masing-masing sampel. Berdasarkan hasil uji organoleptik mie basah, Hasil penelitian diperolehrata-rata rasa (kontrol) 6,06, (F1) 5,72 dan (F2) 5,76, rata-rata warna (kontrol) 5,86, (F1) 6,36 dan (F2) 6,38, rata-rata aroma (kontrol) 6,1, (F1) 5,64 dan (F2) 5,46, rata-rata tekstur (kontrol) 6,24, (F1) 6,16 dan (F2) 6,04. Yang paling disukai adalahperlakuan kontrolyaitu dengan tanpa penambahan sari daun katuk dan ikan patin pada tingkat kesukaan rasa,aroma dan tekstur. Sedangkan pada tingkat kesukaan warna yaitu pada perlakuan F2dengan 70 gr ikan patin dan 40 gr sari daun katuk.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Mie basah, Daun katuk, Ikan patin, Ibu menyusui, Uji organoleptik
Subjects:	S Agriculture > SB Plant culture S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling
Depositing User:	mahasiswa pkr polkemri
Date Deposited:	01 Sep 2020 01:13
Last Modified:	01 Sep 2020 01:13
URI:	http://repository.pkr.ac.id/id/eprint/892

Actions (login required)

View Item