GAMBARAN SISA MAKANAN PASIEN DI RUANG RAWAT INAP DANG MERDU RSUD PETALA BUMI

DINDA KARUNIA GITA PERTIWI. Gambaran Sisa Makanan Pasien di Ruang Rawat Inap Dang Merdu RSUD Petala Bumi. Dibimbing oleh Roziana, SST, M.Gizi dan Yessi Marlina, S.Gz, MPH, Dietisien
Sisa makanan merupakan salah satu indikator penerimaan makanan dan mutu pelayanan gizi rumah sakit. Penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional ini bertujuan menggambarkan sisa makanan pada 45 pasien penyakit dalam di Ruang Rawat Inap Dang Merdu RSUD Petala Bumi yang dipilih secara accidental sampling. Sisa makanan dinilai menggunakan metode Visual Comstock skala 6 poin pada makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, dan buah pada tiga waktu makan. Hasil dikategorikan rendah (≤20%) dan tinggi (>20%) sesuai Kepmenkes No. 129/Menkes/SK/II/2008. Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar pasien memiliki sisa makanan kategori rendah. Buah memiliki proporsi sisa rendah tertinggi (95,56%), sedangkan makanan pokok memiliki proporsi sisa tinggi terbesar (35,56%), diikuti lauk nabati (31,11%). Berdasarkan waktu makan, sisa makanan bervariasi antar komponen, dengan peningkatan sisa lauk nabati dan sayur terutama pada siang hingga malam hari. Diet dengan pembatasan lebih kompleks cenderung menunjukkan sisa makanan lebih tinggi. Secara umum, sisa makanan pasien masih didominasi kategori rendah, namun makanan pokok, lauk nabati, dan waktu makan tertentu perlu mendapat perhatian.
Kata Kunci: sisa makanan, daya terima makanan, pasien rawat inap, rumah sakit