TINGKAT KEPUASAN PASIEN TERHADAP MENU HARIAN DI RSUD DR. ACHMAD MOCHTAR BUKITTINGGI TAHUN 2026

ANANDA NATASYAH. Tingkat Kepuasan Pasien Terhadap Menu Harian di RSUD Dr. Achmad Mochtar Bukittinggi Tahun 2026. Dibimbing oleh Pembimbing 1 Irma Susan Paramita, S.Gz, M.Kes dan Pembimbing 2 oleh Dr. Lidya Novita, S.Si, M.Si

Kepuasan pasien terhadap menu harian merupakan salah satu indikator mutu pelayanan gizi di rumah sakit. Analisis kepuasan pasien penting dilakukan karena dapat digunakan sebagai bahan evaluasi kualitas makanan dan pelayanan makanan yang diberikan oleh instalasi gizi. Tingkat kepuasan pasien berkaitan dengan penerimaan makanan, asupan makan selama perawatan, serta dapat mendukung proses penyembuhan pasien. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kepuasan pasien terhadap menu harian di RSUD Dr. Achmad Mochtar Bukittinggi Tahun 2026. Pengumpulan data dilakukan menggunakan kuesioner kepuasan pasien yang meliputi aspek kualitas makanan dan pelayanan makanan. Data dianalisis menggunakan skala Likert dan disajikan dalam bentuk tabel serta narasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh indikator kepuasan pasien berada pada kategori sangat puas dengan persentase berkisar antara 88,13% hingga 92,31%. Pada aspek kualitas makanan diperoleh persentase kepuasan terhadap tempat penyajian sebesar 88,13%, penampilan makanan 88,13%, aroma makanan 89,37%, rasa makanan 90%, tekstur makanan 88,13%, porsi makanan 88,13%, variasi menu 89,38%, dan suhu makanan 88,33%. Pada aspek pelayanan makanan diperoleh persentase kepuasan terhadap ketepatan waktu pemberian makanan sebesar 92,31%, penampilan petugas 91,25%, serta sikap dan ekspresi petugas 91,25%.

Kata kunci: kepuasan pasien, menu harian, pelayanan gizi