GAMBARAN PENGETAHUAN SIKAP DAN PERILAKU PERSONAL HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUD PADANG PANJANG

Penjamah makanan di instalasi gizi rumah sakit berperan penting dalam menjamin keamanan pangan bagi pasien yang rentan. Penerapan personal hygiene yang baik sangat dipengaruhi oleh pengetahuan, sikap, dan perilaku penjamah makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pengetahuan, sikap, dan perilaku personal hygiene penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Padang Panjang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional yang dilaksanakan pada bulan Januari hingga Maret 2026. Populasi sekaligus sampel penelitian adalah seluruh penjamah makanan (juru masak) di Instalasi Gizi RSUD Padang Panjang sebanyak 8 orang dengan teknik total sampling. Pengumpulan data dilakukan menggunakan kuesioner pengetahuan, kuesioner sikap berskala Likert, dan lembar observasi perilaku yang mencakup 16 item. Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar responden memiliki pengetahuan baik (75%) dan sikap baik (87,5%) terhadap personal hygiene. Namun, terdapat kesenjangan nyata pada aspek perilaku, di mana 87,5% responden memiliki perilaku personal hygiene yang tergolong kurang dan tidak ada satu pun yang berperilaku baik (0%). Penelitian ini mengidentifikasi adanya fenomena kesenjangan pengetahuan-sikap-perilaku yang signifikan. Diperlukan peningkatan supervisi rutin, serta pelatihan praktis dan berkala untuk meningkatkan kepatuhan penjamah makanan terhadap standar personal hygiene.